김대석 간장게장 만드는 법
끓이기- 1
꽃게의 다리 끝을 자르고 배 부분을 제거한 뒤, 솔로 문질러 깨끗이 세척합니다.
- 2
꽃게의 입을 가위로 찔러 체액을 빼낸 뒤 가볍게 헹굽니다.
- 3
손질한 꽃게를 밀폐 용기에 담아 5시간 동안 냉동시킵니다.
- 4
냄비에 물 2L와 간장물 재료(간장, 설탕, 물엿, 다시마, 건고추, 청양고추, 마늘, 생강, 표고버섯, 대파, 양파, 감초 등)를 모두 넣고 강불에서 끓입니다.
- 5
물이 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 더 끓입니다.
- 6
건더기를 걸러내고 간장물을 완전히 식힌 후 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
- 7
냉동시킨 꽃게 위에 완전히 식힌 간장물을 붓고 냉장고에서 하루 동안 숙성합니다.
재료
재료비를 계산하는 중…
김대석 간장게장 재료비 요약
김대석 간장게장 2인분의 재료비는 약 50,029원(필요한 양 기준)이고, 1인분으로는 약 25,015원입니다. 판매 단위로 장을 보면 약 71,371원이 듭니다(상비 재료 6개 — 진간장·물엿·생강 등 — 은 집에 있는 것으로 보고 뺐습니다). 값이 큰 재료는 꽃게 2300g(38,865원), 진간장 1000ml(6,400원), 건표고버섯 10g(1,199원)입니다. 2026년 9월 8일~2026년 9월 11일 전국 평균 시세로 계산했습니다(재료마다 조사일이 다릅니다). 필요한 양만큼 기준이며, 판매 단위로 구매 시 금액이 더 들 수 있어요.
재료와 값 모두 보기
- 꽃게2300g38,865원
- 진간장1000ml6,400원
- 물엿1컵616원
- 건고추3개434원
- 청양고추3개188원
- 깐마늘15개794원
- 생강1톨289원
- 다시마15g462원
- 건표고버섯10g1,199원
- 대파1대251원
- 양파1개307원
- 천일염5g11원
- 감초2개213원