고등어 조림 만드는 법
- 1
고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻고 4~5토막으로 준비합니다. 비린 향이 강하면 맛술을 뿌려 10분 정도 둡니다.
- 2
무는 약 1.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.
- 3
냄비 바닥에 무를 깔고 물 400ml를 부은 뒤, 중불에서 약 10분간 먼저 끓입니다.
- 4
진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 생강을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
무 위에 고등어와 양파를 올리고 양념장을 골고루 끼얹습니다.
- 6
뚜껑을 열고 중강불에서 10분, 이후 중약불에서 12~15분간 조립니다. 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹되 생선을 자주 뒤집지는 않습니다.
- 7
국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 3분 정도 더 끓여 완성합니다. 짠맛이 강하면 물 30~50ml를 추가해 조절합니다.
출처 · 농촌진흥청 한식요리정보 참고, 직접 작성
재료
재료비를 계산하는 중…
고등어 조림 재료비 요약
고등어 조림 2인분의 재료비는 약 5,941원(필요한 양 기준)이고, 1인분으로는 약 2,971원입니다. 판매 단위로 장을 보면 약 13,544원이 듭니다(상비 재료 7개 — 고춧가루·양조간장·설탕 등 — 은 집에 있는 것으로 보고 뺐습니다). 값이 큰 재료는 고등어 1마리(3,261원), 고춧가루 20g(676원), 양조간장 3큰술(581원)입니다. 2026년 9월 10일~2026년 9월 11일 전국 평균 시세로 계산했습니다(재료마다 조사일이 다릅니다). 필요한 양만큼 기준이며, 판매 단위로 구매 시 금액이 더 들 수 있어요.
재료와 값 모두 보기
- 고등어1마리3,261원
- 무200g396원
- 대파30g75원
- 고춧가루20g676원
- 양조간장3큰술581원
- 설탕1큰술28원
- 다진마늘20g466원
- 청양고추10g125원
- 양파0.5개153원
- 맛술15ml63원
- 올리고당1큰술68원
- 후춧가루0.5g49원