팥죽

1. 1

   찹쌀을 씻어 불린다.

   
2. 2

   팥을 씻어서 건진 후 잠길 만큼 물을 붓고 끓인다.

   
3. 3

   검붉은 물이 우러나오면 제거하고 팥 분량의 3배 정도 물을 넣어서 완전히 뭉그러질 때까지 끓인다.

   
4. 4

   찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 1.5cm 가량의 찹쌀경단을 빚는다.

   
5. 5

   삶은 팥을 손으로 주무른 다음 체에 거르고 앙금을 가라앉도록 하여 웃물을 먼저 끓으면 불린 찹쌀을 넣고 퍼질 때 까지 끓인다.

   
6. 6

   앙금과 찹쌀경단을 차례로 넣고 끓인 뒤 경단이 떠오르면 2~3분 더 끓여 완성한다.(설탕이나 꿀은 기호에 따라 사용한다.)

   

출처 · 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB